菜市場(chǎng)是城市里最具煙火氣的消費(fèi)地之一，在城市化進(jìn)程加速、電商普及的當(dāng)下，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)正經(jīng)歷著一場(chǎng)“生存革命”。

　　3月18日，位于寧波奉化區(qū)東門路上的“城里廂”老菜場(chǎng)“改頭換面”，變身青磚灰瓦的明清風(fēng)格市集，其最大特點(diǎn)是在菜市中庭設(shè)置了仿古戲臺(tái)、老茶館。作為寧波首家自帶戲臺(tái)的菜市場(chǎng)，啟動(dòng)當(dāng)天人氣爆棚，重現(xiàn)昔日繁華市集的盛況。

　　“城里廂”市集，正用新方法破解老菜場(chǎng)改造的難題：讓老人買菜更舒心，讓年輕人更愿意走進(jìn)菜市場(chǎng)。

　　“里三層外三層都是人，擠都擠不進(jìn)去?！?月18日9點(diǎn)，記者來到這家位于奉化老城區(qū)的升級(jí)菜市場(chǎng)時(shí)，剛進(jìn)大門就聽到不少人感嘆“人氣紅火”。

　　最吸引關(guān)注的當(dāng)屬當(dāng)天開鑼的“樂亭”老戲臺(tái)。這個(gè)戲臺(tái)位于菜市中庭，旗袍走秀、越劇、皮影戲、寧波走書、電吹管二重奏豐富多彩的文藝表演，讓買菜的中老年人秒變臺(tái)下觀眾。而明清古裝扮相的多位00后志愿者穿梭于密集客流中，為消費(fèi)者打卡蓋章、攤位導(dǎo)引，讓人恍然有一種穿越感。

　　在2200平方米的市集內(nèi)，大屏幕滾動(dòng)著菜價(jià)和農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果，菜場(chǎng)里有44個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化攤位、九游娛樂-官方網(wǎng)站首頁33家優(yōu)質(zhì)商戶，涵蓋智慧菜市、精品水果、現(xiàn)炒干貨等業(yè)態(tài)。同時(shí)，還創(chuàng)新設(shè)置了社區(qū)茶室、“一站式”便民服務(wù)中心。

　　“阿翠姐”鹵香豆腐傳承人李甩翠表示，改造后的菜場(chǎng)人氣比以前旺了好多，“環(huán)境好了，菜很新鮮，價(jià)格也實(shí)惠”。他們攤位每天凌晨1點(diǎn)開始磨豆腐，一般到下午就售罄打烊。

　　這座由國企改造的老菜場(chǎng)，藏著不少“小心思”：明清風(fēng)格的屋檐下藏著智能攝像頭；每個(gè)攤位貼著二維碼，掃一掃就能看到菜源信息；社區(qū)茶室里，老人們圍坐著聽?wèi)蚝炔?，隔壁的年輕人在打卡墻前拍照發(fā)朋友圈。

　　“菜場(chǎng)改造不是拆舊建新，而是文化傳承?！薄俺抢飵笔屑?fù)責(zé)人汪洋指著中央的仿古戲臺(tái)說，這里原來就有古戲臺(tái)，30多年歷史的老菜場(chǎng)在升級(jí)改造后“復(fù)活”了古戲臺(tái)。開業(yè)當(dāng)天的精彩演出，重現(xiàn)了《清明上河圖》的繁華景象，讓65歲的王阿姨感嘆：“像回到小時(shí)候趕集的時(shí)光?！?

　　近年來，由于傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的業(yè)態(tài)缺少創(chuàng)新、環(huán)境有待提升、電商沖擊等原因面臨客流銳減的困境。作為操刀寧波多家菜市場(chǎng)“爆改”的團(tuán)隊(duì)，寧波市蔬菜有限公司依托運(yùn)營團(tuán)隊(duì)專業(yè)力量，通過輸出“文化定位系統(tǒng)、智慧管理體系、社區(qū)服務(wù)模塊”，打造更多“顏值與內(nèi)涵兼具、傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融”的民生菜市場(chǎng)。

　　“關(guān)鍵要抓牢兩類人?！痹撨\(yùn)營團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人吳作鴻表示，一類是老年人，目前線下菜市場(chǎng)的主流消費(fèi)人群還是老年人，通過戲臺(tái)、茶館、會(huì)客區(qū)的打造，讓很多老年人愿意在菜場(chǎng)里拉拉家常，聽聽?wèi)蚯?，滿足精神需求。戲臺(tái)的表演團(tuán)隊(duì)既有當(dāng)?shù)厮囆g(shù)社團(tuán)，更多的是當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民，讓消費(fèi)者成為參與者、表演者；另一類是青年人，通過引進(jìn)一些特色店鋪，如竹編、陶藝、中式點(diǎn)心，設(shè)置延伸性強(qiáng)的沉浸式活動(dòng)，別具風(fēng)格的店鋪、店招吸引不少青年人來打卡，也容易出片、社群傳播。

　　“菜市場(chǎng)的硬件升級(jí)不難，難就難在如何更好地為顧客服務(wù)，增加服務(wù)黏性，增添有趣的靈魂?！睂幉ㄊ惺卟斯鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，菜市場(chǎng)除了買菜的功能外，還可以承擔(dān)更多的社會(huì)功能，衍生出更多的消費(fèi)新場(chǎng)景，“菜場(chǎng)不僅僅是消費(fèi)的場(chǎng)所，也是鄰里社交中心、未來服務(wù)中心?！?

　　在升級(jí)后的菜場(chǎng)里，智慧管理系統(tǒng)也藏著更多“溫柔”：老人買菜積累的積分，能兌換理發(fā)、血糖檢測(cè)等免費(fèi)服務(wù)；保留現(xiàn)金收銀臺(tái)，配置放大鏡和老花鏡；給年輕人的時(shí)令食材盲盒，附贈(zèng)二維碼菜譜；周末開設(shè)咖啡市集、輕食攤位等。

　　“我們分析過，年輕人周間下單少，但周末客流量占比45%?！辈藞?chǎng)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)據(jù)此調(diào)整策略：工作日的早市主打老人愛買的鮮活水產(chǎn)，下午開設(shè)烘焙體驗(yàn)課；周末則推出“兩人食套餐”，搭配市集打卡地圖等。

　　老菜場(chǎng)的蛻變，給城市更新提供了不少新思路，比如不改煙火氣，老商戶盡可能保留，明檔廚房讓老顧客找到熟悉味道；國企搭平臺(tái)，平價(jià)攤位保障民生，文化空間由政府購買服務(wù)；讓居民做主，由當(dāng)?shù)鼐用?、商戶組成的理事會(huì)來決定業(yè)態(tài)調(diào)整，增強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展能力。

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　　菜市場(chǎng)是城市里最具煙火氣的消費(fèi)地之一，在城市化進(jìn)程加速、電商普及的當(dāng)下，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)正經(jīng)歷著一場(chǎng)“生存革命”。

　　3月18日，位于寧波奉化區(qū)東門路上的“城里廂”老菜場(chǎng)“改頭換面”，變身青磚灰瓦的明清風(fēng)格市集，其最大特點(diǎn)是在菜市中庭設(shè)置了仿古戲臺(tái)、老茶館。作為寧波首家自帶戲臺(tái)的菜市場(chǎng)，啟動(dòng)當(dāng)天人氣爆棚，重現(xiàn)昔日繁華市集的盛況。

　　“城里廂”市集，正用新方法破解老菜場(chǎng)改造的難題：讓老人買菜更舒心，讓年輕人更愿意走進(jìn)菜市場(chǎng)。

　　“里三層外三層都是人，擠都擠不進(jìn)去?！?月18日9點(diǎn)，記者來到這家位于奉化老城區(qū)的升級(jí)菜市場(chǎng)時(shí)，剛進(jìn)大門就聽到不少人感嘆“人氣紅火”。

　　最吸引關(guān)注的當(dāng)屬當(dāng)天開鑼的“樂亭”老戲臺(tái)。這個(gè)戲臺(tái)位于菜市中庭，旗袍走秀、越劇、皮影戲、寧波走書、電吹管二重奏豐富多彩的文藝表演，讓買菜的中老年人秒變臺(tái)下觀眾。而明清古裝扮相的多位00后志愿者穿梭于密集客流中，為消費(fèi)者打卡蓋章、攤位導(dǎo)引，讓人恍然有一種穿越感。

　　在2200平方米的市集內(nèi)，大屏幕滾動(dòng)著菜價(jià)和農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果，菜場(chǎng)里有44個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化攤位、33家優(yōu)質(zhì)商戶，涵蓋智慧菜市、精品水果、現(xiàn)炒干貨等業(yè)態(tài)。同時(shí)，還創(chuàng)新設(shè)置了社區(qū)茶室、“一站式”便民服務(wù)中心。

　　“阿翠姐”鹵香豆腐傳承人李甩翠表示，改造后的菜場(chǎng)人氣比以前旺了好多，“環(huán)境好了，菜很新鮮，價(jià)格也實(shí)惠”。他們攤位每天凌晨1點(diǎn)開始磨豆腐，一般到下午就售罄打烊。

　　這座由國企改造的老菜場(chǎng)，藏著不少“小心思”：明清風(fēng)格的屋檐下藏著智能攝像頭；每個(gè)攤位貼著二維碼，掃一掃就能看到菜源信息；社區(qū)茶室里，老人們圍坐著聽?wèi)蚝炔?，隔壁的年輕人在打卡墻前拍照發(fā)朋友圈。

　　“菜場(chǎng)改造不是拆舊建新，而是文化傳承?！薄俺抢飵笔屑?fù)責(zé)人汪洋指著中央的仿古戲臺(tái)說，這里原來就有古戲臺(tái)，30多年歷史的老菜場(chǎng)在升級(jí)改造后“復(fù)活”了古戲臺(tái)。開業(yè)當(dāng)天的精彩演出，重現(xiàn)了《清明上河圖》的繁華景象，讓65歲的王阿姨感嘆：“像回到小時(shí)候趕集的時(shí)光?！?

　　近年來，由于傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的業(yè)態(tài)缺少創(chuàng)新、環(huán)境有待提升、電商沖擊等原因面臨客流銳減的困境。作為操刀寧波多家菜市場(chǎng)“爆改”的團(tuán)隊(duì)，寧波市蔬菜有限公司依托運(yùn)營團(tuán)隊(duì)專業(yè)力量，通過輸出“文化定位系統(tǒng)、智慧管理體系、社區(qū)服務(wù)模塊”，打造更多“顏值與內(nèi)涵兼具、傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融”的民生菜市場(chǎng)。

　　“關(guān)鍵要抓牢兩類人?！痹撨\(yùn)營團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人吳作鴻表示，一類是老年人，目前線下菜市場(chǎng)的主流消費(fèi)人群還是老年人，通過戲臺(tái)、茶館、會(huì)客區(qū)的打造，讓很多老年人愿意在菜場(chǎng)里拉拉家常，聽聽?wèi)蚯?，滿足精神需求。戲臺(tái)的表演團(tuán)隊(duì)既有當(dāng)?shù)厮囆g(shù)社團(tuán)，更多的是當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民，讓消費(fèi)者成為參與者、表演者；另一類是青年人，通過引進(jìn)一些特色店鋪，如竹編、陶藝、中式點(diǎn)心，設(shè)置延伸性強(qiáng)的沉浸式活動(dòng)，別具風(fēng)格的店鋪、店招吸引不少青年人來打卡，也容易出片、社群傳播。

　　“菜市場(chǎng)的硬件升級(jí)不難，難就難在如何更好地為顧客服務(wù)，增加服務(wù)黏性，增添有趣的靈魂。”寧波市蔬菜公司相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，菜市場(chǎng)除了買菜的功能外，還可以承擔(dān)更多的社會(huì)功能，衍生出更多的消費(fèi)新場(chǎng)景，“菜場(chǎng)不僅僅是消費(fèi)的場(chǎng)所，也是鄰里社交中心、未來服務(wù)中心?！?

　　在升級(jí)后的菜場(chǎng)里，智慧管理系統(tǒng)也藏著更多“溫柔”：老人買菜積累的積分，能兌換理發(fā)、血糖檢測(cè)等免費(fèi)服務(wù)；保留現(xiàn)金收銀臺(tái)，配置放大鏡和老花鏡；給年輕人的時(shí)令食材盲盒，附贈(zèng)二維碼菜譜；周末開設(shè)咖啡市集、輕食攤位等。

　　“我們分析過，年輕人周間下單少，但周末客流量占比45%?！辈藞?chǎng)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)據(jù)此調(diào)整策略：工作日的早市主打老人愛買的鮮活水產(chǎn)，下午開設(shè)烘焙體驗(yàn)課；周末則推出“兩人食套餐”，搭配市集打卡地圖等。

　　老菜場(chǎng)的蛻變，給城市更新提供了不少新思路，比如不改煙火氣，老商戶盡可能保留，明檔廚房讓老顧客找到熟悉味道；國企搭平臺(tái)，平價(jià)攤位保障民生，文化空間由政府購買服務(wù)；讓居民做主，由當(dāng)?shù)鼐用?、商戶組成的理事會(huì)來決定業(yè)態(tài)調(diào)整，增強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展能力。